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covid-19

La Enfermedad del Coronavirus 2019 (COVID-19) y la Venta al Menudeo de Alimentos, Bebidas y Otros Sitios de Servicios Relacionados

16 de Marzo de 2020

 

Esta recomendaciĆ³n se basa en lo que actualmente se sabe sobre la transmisiĆ³n y severidad de la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19). El Departamento de Salud PĆŗblica de California (CDPH, por sus siglas en inglĆ©s) estarĆ” actualizando esta recomendaciĆ³n segĆŗn sea necesario y conforme se vaya generando informaciĆ³n adicional.

Es posible que las agencias locales para la salud del medio ambiente y la salud pĆŗblica tengan recomendaciones adicionales y/o requisitos respecto a dichos asuntos en sus jurisdicciones.


Antecedentes

El COVID-19 es una enfermedad respiratoria causada por un nuevo virus que se ha propagado a nivel mundial. Ahora mismo, se han confirmado en California casos de contagio en la comunidad. Estamos obteniendo mayor entendimiento de la epidemia del COVID-19, la evoluciĆ³n clĆ­nica, la immunogenicidad y otros factores como el progreso con en el tiempo y los cambios diarios de situaciĆ³n. El CDPH estĆ” en el proceso de monitorear del COVID-19, llevando a cabo pruebas con colaboradores locales y federales, y proveyendo recomendaciones y recursos para prevenir, detectar y responder a los casos de COVID-19 en California.

Hasta el momento, la transmisiĆ³n comunitaria del COVID-19 ha ocurrido en California. Los sitios donde las personas se reĆŗnen para beber o cenar deberĆ­an preparase para los posibles impactos del COVID-19 y tomar sus precauciones para prevenir la propagaciĆ³n del COVID-19, asĆ­ como otras enfermedades contagiosas, incluyendo influenza y gastroenteritis.

 

Severidad de la enfermedad

El estatus clĆ­nico completo del COVID-19 no estĆ” completamente entendido. Las enfermedades reportadas varĆ­an desde leves a severas, incluyendo enfermedades que traen como resultado la muerte. Los adultos mayores y las personas con ciertas condiciones subyacentes de salud, como por ejemplo, enfermedades del corazĆ³n, enfermedades en los pulmones y diabetes, estĆ”n en mayor riesgo de contraer enfermedades infecciosas.

 

Contexto

Los sitios para la venta al menudeo de alimentos, bebidas y otros sitios de servicios relacionados atraen personas de diversas comunidades, generando contacto cercano entre las mismas y potenciando el incremento de la transmisiĆ³n del COVID-19. Este documento de recomendaciĆ³n describe los pasos que deberĆ­an seguir los dueƱos y administradores de sitios para la venda al menudeo de alimentos, bebidas y otros sitios de servicios relacionados para la protecciĆ³n de los patrones para prevenir la transmisiĆ³n del COVID-19. Esta no es una lista exhaustiva de todos los sitios de alimentos y bebidas que deberĆ­an practicar el distanciamiento social, y no tiene relaciĆ³n con la manufactura o producciĆ³n de cerveza o vino. La guĆ­a del CDPH cuenta con recomendaciones sanitarias, de higiene personal y de distanciamiento social como un paso fundamental para la prevenciĆ³n de los virus del COVID-19.

Las metas de estas acciones son: (1) proteger a la gente que atiende o trabaja en el sitio y a la comunidad donde haya infecciones del COVID-19; y (2) reducir la transmisiĆ³n en la comunidad y la propagaciĆ³n del COVID-19 en otras comunidades. A continuaciĆ³n, se proveen recomendaciones para los bares, bodegas de vinos, cervecerĆ­as, pubs, restaurantes/cafeterĆ­as, food trucks, sĆŗper mercados, mercados de alimentos certificados (farmers' markets) y sitios caritativos de distribuciĆ³n de alimentos.

 

Sitios que ofrecen servicios para la venta al menudeo de bebidas

  • Los bares, bodegas de vinos, cervecerĆ­as y pubs deberĆ­an cerrar, excepto los sitios que actualmente estĆ”n autorizados para para ofrecer la venta de cerveza o vino dentro de premisas permitidas.
  • Esta recomendaciĆ³n no tiene la intenciĆ³n de afectar la producciĆ³n de cerveza y vino.
  • Los bares, bodegas de vinos, pubs y bodegas de vino que incluyen la venta de comidas provistas para el servicio completo de cocina, deberĆ­an seguir las recomendaciones para los restaurantes que se muestran a continuaciĆ³n si ofrecen opciones para recoger y entregar comidas.

 

Servicio de venta al menudeo de alimentos y otros sitios que ofrecen servicios relacionados

Restaurantes/CafeterĆ­as

  • Los restaurantes deberĆ­an cerrar los servicios dentro de los mismos, tales como asignar mesas a los clientes, y deberĆ­an estar abiertos Ćŗnicamente para que los clientes recojan desde su coche las comidas (drive-through), o para las opciones de entrega y recolecciĆ³n de comida.
  • Recordar a los empleados la practica adecuada de higiene, incluyendo el lavado de manos constante con jabĆ³n y agua por al menos 20 segundos.
  • Incrementar frecuentemente la limpieza y desinfecciĆ³n de todas las superficies, conforme lo establece la guĆ­a limpieza y desinfecciĆ³n ambiental de los CDC, incluyendo mesas y mostradores que utilizan los empleados y patrones al entregar comidas.

 

Camiones de Comida (Food Trucks)

  • Incremente frecuentemente la limpieza de los menĆŗs, cajas registradoras, bandejas de recibos, los recipientes donde pone los condimentos, cuadernos de notas y cualquier otra superficie que no tenga que ver con la comida, pero que la toquen frecuentemente los patrones y trabajadores.
  • AsegĆŗrese de distanciarse seis pies de las personas que no sean miembros de su familia y aclare que los miembros de las familias pueden estar juntos, hacer fila juntos, etc.
  • Limite el nĆŗmero de personas en las filas.
  • Incremente la frecuencia de limpieza y desinfecciĆ³n de todas las superficies, conforme lo estable la guĆ­a limpieza y desinfecciĆ³n ambiental de los CDC.
  • Recuerde a los empleados la practica adecuada de higiene, incluyendo el lavado de manos constante con jabĆ³n y agua por al menos 20 segundos.

 

SĆŗper Mercados y Sitios Caritativos de DistribuciĆ³n de Alimentos

  • La cadena de distribuciĆ³n de alimentos es fundamental para la salud pĆŗblica.
  • Los sĆŗper mercados y los sitios caritativos de distribuciĆ³n de alimentos deben permanecer abiertos y operar.
  • Al igual que en otras circunstancias, asegĆŗrese de practicar el distanciamiento social de seis pies por persona y con quienes no sean miembros de su familia, y aclare que los miembros de una familia pueden realizar en actividades conjuntas, hacer fila juntos, etc.
  • Practique el distanciamiento social de seis pies por persona, particularmente entre que no se reĆŗnen muy seguido.
  • Limite el nĆŗmero de clientes en cualquier momento, conforme sea necesario, para reducir las multitudes y filas, tanto dentro como fuera para cumplir con la recomendaciĆ³n de distanciamiento social.
  • Incremente la limpieza frecuente de los baƱos y otras ares de alto contacto.
  • Capacite a los empleados sobre las practicas adecuadas de higiene, incluyendo el lavado de manos constante con jabĆ³n y agua por al menos 20 segundos.
  • Para reducir la propagaciĆ³n del virus, recomiende el lavado de manos e instale espacios para desinfectar.
  • Elimine eventos / mercadotecnia dirigidos a personas que CDPH ha identificado como un mayor riesgo de enfermedad grave por COVID-19.
  • Las tiendas que reciben ordenes o pedidos por internet con opciones externas de entrega y recolecciĆ³n de alimentos, deberĆ­an alentar el uso de dichos servicios cuando sea posible en vez de realizar compras dentro del establecimiento comercial.

 

Mercados de Agricultores Certificados (farmers' markets)

  • Los espacios entre stands deben ser de acuerdo a las recomendaciones para incrementar el distanciamiento social en las filas y al caminar en el mercado.
  • AsegĆŗrese de que el distanciamiento social sea de seis pies por persona y con quienes no sean miembros de su familia, y aclare que los miembros de una familia pueden realizar actividades conjuntas, hacer fila juntos, etc.
  • Limite el nĆŗmero de clientes en cualquier momento, conforme sea necesario, para reducir las multitudes y filas, tanto dentro como fuera para cumplir con la recomendaciĆ³n de distanciamiento social.
  • Incremente la limpieza frecuente de los baƱos y otras Ć”reas de alto contacto.
  • Capacite a los empleados sobre las practicas adecuadas de higiene, incluyendo el lavado de manos constante con jabĆ³n y agua por al menos 20 segundos.
  • Adicionalmente, ofrezca el lavado de manos y desinfecciĆ³n en el sitio.
  • Elimine eventos / mercadotecnia dirigidos a personas que CDPH ha identificado como un mayor riesgo de enfermedad grave por COVID-19.
  • Recomiende actividades como que las personas pongan sus productos en las bolsas para agilizar las ventas.
  • Suspenda las actividades en las que se ofrezcan muestras.
  • Incremente la limpieza de mesas, aparatos de cobro y demĆ”s superficies.
  • Elimine servicios que no sean esenciales y no relacionados, como bandas u otras formas de entretenimiento.
  • En el fondo del Mercado, utilice sistemas de recuperaciĆ³n de alimentos para alimentar/donar productos extras a la poblaciĆ³n que lo necesita.
  • Si es aplicable, continĆŗe aceptando los pagos EBT.

 

InformaciĆ³n adicional

  • Los CDC, la FDA y el CDPH, hasta el momento, no tienen conocimiento de ningĆŗn reporte de que el COVID-19 pueda transmitirse o enfermar a los humanos a travĆ©s de los alimentos o embalaje de alimentos.
  • Puede encontrar recomendaciones generales para empleadores y trabajadores aqui


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